Metseltaart

300 a 400 gram lange vingers

350 gram suiker

1/2 liter melk

pudding voor 1 liter vanille vif kookpudding
(bv. 2 pakjes Kookpudding Vanille Extra van Dr Oetker(John Moir))

3 eierdooiers

1 pakje Blue band

2 borrels cognac

paneermeel

Melk koken met 200 gram suiker.
Dooiers kloppen met 150 gram suiker.
Pudding met de melk aanmaken en door de dooiers
kloppen. Daarna 'n beetje voor beetje kokende melk
bij de dooiers doen en dan pas op koken. Goed roeren
tot de pudding glad en stijf is (pas op voor aanbranden).
De pudding af laten koelen, af en toe roeren.
Boter in schaal los kloppen. Als pudding koud is
de boter beetje voor beetje afwisselend met cognac door de
pudding roeren.
De bodem van de vorm met boter insmeren en n beetje
parneelmeel over strooien, de lange vingers in de breedte
doorsnijden en met 'n beetje boter tegen de kant plakken, 'n
laag spul in de vorm en dan lange vingers en weer creme
weer lange vingers en weer creme.
Bovenop een beetje paneermeel. Hierna een paar dagen in de
koelkast.